Q/TYJY 0002S-2023 苦蕎酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了福仁昌苦蕎酒產(chǎn)品的分類方法、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入水、苦蕎麥、葛根、枸杞子、山楂、羅漢、紅棗、百合中的一種或幾種為輔料，添加或不添加蜂蜜、冰糖、白砂糖、三氯蔗糖、焦糖色、食用香精，經(jīng)浸提、分離、調(diào)配、澄清、過(guò)濾、灌裝等工藝加工制成的配制酒-苦蕎酒。

技術(shù)要求
基本要求
不得添加任何非食用的原料。不得超苑圍使用食品添加劑。食品添加劑的品和和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。不得添加國(guó)家明令禁止的物質(zhì)和原料。食品中真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。食品中污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。食品中農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
原輔料要求
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
白酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
食用酒精應(yīng)符合 GB 31640 的規(guī)定。
苦蕎麥應(yīng)符合 GB/T 10458、GB 2715 的規(guī)定。
葛根、羅漢果、枸杞子、黃精、山楂、茯苓、百合應(yīng)符合《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào))的規(guī)定，其質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》(2020年版)一部的規(guī)定。
紅棗應(yīng)符合 GB/T 5835 的規(guī)定。
蜂蜜應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317、GB 13104 的規(guī)定。
冰糖應(yīng)符合 GB/T 35883、GB 13104 的規(guī)定。
三氯蔗糖應(yīng)符合 GB 25531 的規(guī)定。
焦糖色應(yīng)符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
食品用香精應(yīng)符合 GB 30616 的規(guī)定。
感官要求
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量及允許公差
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢驗(yàn)
酒精度的檢驗(yàn)按照 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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