DB43/T 1441-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鼎城茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鼎城茶油的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、品種類群、立地條件、栽培管理、收獲、加工、產(chǎn)品要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)保護(hù)的鼎城茶油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
鼎城茶油
以常德市鼎城區(qū)行政管轄所產(chǎn)油茶籽為原料， 經(jīng)烘干、脫殼、壓榨、精制、灌裝等工藝加工而成，具有色澤澄徹透明、氣味清香、口感醇正、營(yíng)養(yǎng)豐富等品質(zhì)的茶油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
湖南省常德市鼎城區(qū)行政管轄的區(qū)域全境。保護(hù)范圍見附錄。

品種類群
普通茶油寒露籽品種類群。

立地條件
海拔≤500m，陽坡或半陽坡，坡度≤25°，土壤為pH值4.5至6.5的微酸性紅壤及四紀(jì)紅壤，土層厚度≥60cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%。

栽培管理
育苗
油茶芽苗砧嫁接育苗。
栽培時(shí)間和密度
栽培時(shí)間在春季2月至3月選擇陰雨天氣或雨后，栽植密度為≤1400株/公頃。
施肥
以有機(jī)肥為主， 每公頃施腐熟無污染的有機(jī)肥≥7500kg。
環(huán)境、安全要求
農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

收獲
采收時(shí)間
每年10月當(dāng)茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或者紫褐色，呈現(xiàn)油光，果殼微裂， 籽殼變黑發(fā)亮?xí)r采收。
采后處理
果實(shí)采收后，堆漚6至7天，堆放高度≤100cm。

加工
加工工藝流程
采收→脫殼→去雜→碾粉→壓榨→過濾→壓榨油
加工要點(diǎn)
壓榨: 溫度≤80°C，出油率25~30%。
冬化: 溫度0~5°C，時(shí)間28小時(shí)以上。

產(chǎn)品要求
原料要求
油茶籽: 應(yīng)符合 GB 19641、LY/T 2033 的要求。
特征指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)(n⁴⁰)          1.460~1.464          GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
碘值(I)(g/100g)          83~89          GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

感官指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(KOH)/(mg/g)  ≤          1.8          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值/(mmol/kg)  ≤          5.0          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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